Je krijgt een eigen wijk: jouw tafels, jouw gasten. Jij ontvangt ze aan tafel, adviseert over de kaart, het Belgische bier en de wijn, neemt de bestellingen op en rekent af. Van het eerste advies tot de laatste koffie ben jij het gezicht van die tafels.
Je bewaakt de timing van je wijk: wanneer een tafel door kan, wanneer een gerecht moet vallen en wanneer een gast net iets extra aandacht nodig heeft. Een Commis de Rang ondersteunt je. Die stuur je aan én leid je op, zoals iemand het vak ooit aan jou heeft voorgedaan.
