Elk bord dat de zaal in gaat, komt ook weer terug. Op een volle avond zijn dat er honderden, plus glazen, bestek en al het keukenmateriaal. Dat het altijd op tijd schoon klaarstaat, merkt niemand. Tot het een keer niet zo is. Daarom is de spoelkeuken van jou.
Je draait de volledige vaat- en spoelstroom tijdens de dienst, houdt de spoelkeuken schoon en georganiseerd en zorgt dat servies, bestek en materiaal op tijd terug zijn waar ze horen. Je voert afval af, helpt mee met schoonmaak en ondersteunt het keukenteam waar de operatie dat vraagt. Tijdens de dienst werk je onder de régisseur van dienst.
Wil je meer? Dan leer je stap voor stap keukenwerkzaamheden erbij: eerst mise-en-place, daarna een eigen station. Zo is dit de ideale eerste baan voor wie het vak in wil: veel plongeurs van nu zijn de commis van straks.
