Er komt een bar in dit huis waar je eerst even naar kijkt voordat je bestelt. Flessen op ooghoogte, Belgisch bier op de tap en krukken die de hele avond bezet zijn. Die bar wordt van jou.
Je begint ruim voordat de deuren opengaan en richt de bar mee in: de kaart met klassieke cocktails, het Belgische bier, de werkwijze achter de bar en de voorraad. Jij bepaalt hoe hier gewerkt wordt en zet de standaard die straks iedereen achter die bar vasthoudt.
Tijdens de dienst sta je zelf achter de bar. Je tapt, schenkt en mixt zoals het hoort, houdt overzicht over de bar én de drankjes voor de zaal, en leidt de Commis de Bar op die naast je staat. Voorraad, bestellingen en kwaliteit horen bij jouw vak.
