Er komt een bar in dit huis waar je eerst even naar kijkt voordat je bestelt. Flessen op ooghoogte, Belgisch bier op de tap en krukken die de hele avond bezet zijn. Geen doorgeefluik naar de zaal, maar de plek waar het gebeurt. Daar sta jij.
Vlak voor de service zet je alles klaar. Je werkplek klopt, je glazen glanzen en alles ligt precies waar je het straks blind pakt. Zodra de dienst begint, draait het om rust. Je schenkt een perfect getapt bier, maakt een klassieke cocktail zoals die hoort en geeft iedere gast het gevoel dat hij even de enige is.
De bar loopt vol. Gasten wachten op hun tafel, drinken nog een glas of blijven de hele avond zitten. Ondertussen maak je ook de drankjes voor de zaal. Jij houdt overzicht, denkt vooruit en laat nooit merken hoe druk het is. Aan het einde van de avond is je bar nog steeds strak. Dat is geen detail, dat is je handtekening.
